苦瓜胜肽的功效有哪 3 種？解鎖「瓜中C王」越苦越夯的秘辛

苦瓜胜肽的功效為何受到許多人關注？2022 年國民健康署數據揭露，國內每四人就有一人面臨高血糖風險，而這還不包含，已經確診糖尿病的病友！如此駭人的比例，讓避不開澱粉、糖份和油脂的外食族，以及抽不出空檔或不喜運動的人，紛紛將目光投向「降血糖保健品」上頭。而苦瓜胜肽，就是其中一種人氣成份。針對想替自己和親友控制血糖的朋友，本文將一一介紹苦瓜胜肽的功效與 3 種常見誤解。

很多人怕吃苦瓜，但它卻是保健食品界的新寵。（圖片來源：Freepik）

解密苦瓜胜肽

胜肽是什麼？

欲參透苦瓜胜肽的功效和秘密，必須先了解何謂「胜肽（peptide）」。

長久以來，「蛋白質由胺基酸組成」已成為許多人的定見，但科學家從 1920 年代起漸漸發現，數量不等的胺基酸必須先透過肽鏈，結合成「肽」或所謂的「胜肽」，最終才會構成我們所熟悉的蛋白質，如酵素、抗體，以及肌肉、皮膚、內臟、頭髮、血液等等。依據所含胺基酸的數量，胜肽可分為雙胜肽、三胜肽、四胜肽……，100 個胺基酸以上即為蛋白質。

由此可見，比蛋白質分子更小、更容易穿透細胞的胜肽，在細胞生長、修復、代謝的過程中，扮演舉足輕重的角色，更深深牽動了生理機能的正常運作。

苦瓜與苦瓜胜肽的關係？

可想而知，苦瓜中所含的小分子蛋白質片段，就是我們今天要談的主角——苦瓜胜肽（bitter melon peptide, BMP）。以往人們對苦瓜的印象，除了苦味鮮明，頂多也只停留在其營養價值高，特別是維生素C含量驚人（被稱做「瓜中C王」）的事實上。但苦瓜之所以成為保健醫學的當紅炸子雞，與苦瓜胜肽此種活性物質有莫大的關聯。

苦瓜胜肽，主要即來自於苦瓜。（圖片來源：Freepik）

3 種苦瓜胜肽的功效

細數苦瓜胜肽的功效，大抵上不離以下三種。

功效 1：有助於調節血糖

降血糖，是苦瓜胜肽的功效中最具潛力的一個。可能方式，是減緩食物中醣類轉化為血糖的速度。

2022年國外期刊《食品科學與生物技術（Food Science and Biotechnology）》發表一篇人體臨床實驗結果，指出若空腹血糖值偏高（100~125 mg/dl）的人在 12 週內，持續照三餐服用苦瓜萃取物（Bitter Melon Extract，BME）膠囊，每天累計達到 2.4g 劑量，似乎就能相當程度地避免攝取葡萄糖後，血糖值飆高的狀況。

雖然糖尿病仍應倚賴正統治療，但《營養（Nutrients）》期刊上也有更直接針對苦瓜胜肽的研究發現，糖尿病患者若於午、晚餐 15 分鐘前各吃 300mg 苦瓜胜肽膠囊，3個月後的空腹血糖值、糖化血色素（HbA1c）可分別降低 13%和 5%以上！

功效 2：具有降血壓的潛力

部分苦瓜胜肽的功效，可能是幫助防止血壓升高。歐洲《蛋白質組學（Proteomics）》期刊 2015 年曾發表一則動物實驗結果，指出苦瓜籽中由 7 個胺基酸構成的 VY-7 苦瓜胜肽，或許有助於降低收縮壓，進而減少高血壓的發生機率。可以說，純粹、天然的苦瓜胜肽，相對於副作用較多的降血壓化學藥物，有機會在未來成為一個不錯的替代方案。

功效 3：幫助抗氧化、抗發炎

發炎，是百病的根源。身體處於慢性發炎的狀態，會殃及健康細胞，使氧化壓力大增，不僅會影響抵抗力、加速老化進程，甚至也牽涉到癌症的發生。左近Lynsey D Jones等美國學者的研究發現，苦瓜胜肽 BG-4 似乎有助減少促發炎因子，同時也有機會抑制細胞裡頭，自由基等活性氧的生成。

潛在的苦瓜胜肽的功效	相關研究結果
幫助降血糖	＊空腹血糖高者每天 2.4g → 12週後數值降低＊糖尿病患者餐前各吃 300mg → 3個月後空腹血糖值降 13%、糖化血色素降 5%
幫助降血壓（VY-7 苦瓜胜肽）	＊受試動物之收縮壓降低
幫助抗氧化及發炎（BG-4 苦瓜胜肽）	＊減少促發炎因子、減少細胞活性氧

控血糖的潛力，是可能的苦瓜胜肽的功效之一。（圖片來源：Freepik）

吃苦瓜胜肽的 3 大常見誤區

就算明白苦瓜胜肽的功效和潛能，許多人仍普遍對苦瓜胜肽存有錯誤的觀念。

誤區 1：直接吃苦瓜，是補充苦瓜胜肽最好的方式

苦瓜中雖然一定都含有苦瓜胜肽的成分，但其實比例上微乎其微。以前述研究中的 2.4g／天計算，恐怕要吃到十幾顆以上的苦瓜才夠！除此之外，由尖端技術所特別提煉出來的苦瓜胜肽，型態屬於較小的分子，在吸收率上勢必比直接吃苦瓜要來得好，自然更有機會達到預想的保健效果。

誤區 2：苦瓜胜肽愛什麼時候吃，就什麼時候吃

改善代謝是一場持久戰，需要長期調整飲食和生活習慣，並沒有任何特效藥可以一勞永逸。同理來說，補充苦瓜胜肽保健品至少也要持續服用 3 個月以上，才能看見比較明顯的成效。有人說，苦瓜胜肽可以隨餐吃，不過絕大多數營養師和醫師仍強烈建議，最好在飯前 30 分鐘就配溫開水服用。

誤區 3：苦瓜胜肽成分天然，食用上百無禁忌

食物與毒物之間，往往是一線之隔。苦瓜胜肽的功效值得期待，特別有機會對血糖、代謝不理想的亞健康族群有益，但幼童、備孕男女、產期哺乳期婦女仍應確實諮詢過醫師再行服用。對於腸胃道敏感的人，服用苦瓜胜肽也可能發生腹痛、腹瀉、便秘或嘔吐等消化道副作用。

已經在治療糖尿病、服用降血糖藥物的糖友，或是低血糖者，也要以治療為先，再依照醫囑考慮補充苦瓜胜肽。此外，苦瓜胜肽因含有蠶豆嘧啶葡糖苷（vicine），也不適合蠶豆症患者使用，以免造成紅血球破裂的溶血反應，輕則會發燒、疼痛，嚴重甚至會因缺氧而危及性命。

苦瓜胜肽的觀念比較	不理想的觀念	正確的觀念
攝取來源	直接吃苦瓜就好	選苦瓜胜肽保健品，確保足夠劑量和實證功效
服用時段	想到才吃，餐前餐後都無妨	持續服用 3 個月，且最好於飯前半小時先吃
適合對象	所有人都可以服用	蠶豆症患者應避免，幼童、孕婦／哺乳媽媽、腸胃敏感、低血糖或糖尿病病患應慎用